Nos Produits
Savourez notre terroir à travers des charcuteries artisanales de qualité supérieure, fabriquées à la main par des chefs fermiers et avec des ingrédients frais de notre ferme. Chaque saucisson révèle des saveurs bien équilibrées et imprégnées de l’essence de notre terroir.
Notre assortiment de spécialités artisanales fait de chaque dégustation un heureux moment de partage et une célébration de la gastronomie circulaire.
Notre gamme de produits varie selon les saisons. Pour découvrir l'ensemble de notre productions, venez nous rendre visite à notre kiosque fermier au marché Jean-Talon.
Saucissons
Nos saucissons secs sont le résultat d'un équilibre harmonieux entre les viandes de nos pâturages et les aromates et légumes cultivés avec soin dans nos jardins. Découvrez une gamme de saveurs variée, allant des classiques revisités aux créations originales.
Saucisson fermier
100g. Notre tout premier saucisson sec, le plus épuré de la gamme, qui met en valeur les porcs forestiers de la ferme.
Saucisson Chorizo Fermier
100g. Saucisson confectionné avec notre mélange de piments maison comme le cayenne et le jalapeno. Son goût est complexe et propose une légère chaleur en bouche.
Saucisson ail noir
100g. Notre tout premier saucisson sec, le plus épuré de la gamme, qui met en valeur les porcs forestiers de la ferme.
Saucisson Saisonnier
100g. Saucisson éphémère mettant en valeur les saveurs variées et uniques des différentes saisons à la ferme.
Février à avril: Saucisson gin Menaud
Mai à Juillet: Saucisson au tomates cerises
Août à Octobre: Saucisson pleurotes et ail confit
Novembre à janvier: Saucisson au fromage
Saucisson fleurs de ciboulette
100g. Saucisson confectionné avec nos fleurs de ciboulette séchées. Son goût délicat se distingue par des notes douces d'oignon sucré.
Charcuterie
Explorez notre assortiment de charcuteries fermières, comprenant de parfaites spécialités artisanales, comme la Bresaola, Coppa, Pepperoni et Soppressata. Chaque produit incarne notre engagement envers la qualité, la tradition et l'innovation, vous offrant d’heureux moments de partage à chaque dégustation.
Bresaola
Muscle de boeuf entier, saumuré, assaisonné aux verts de poireaux fumés et affiné un minimum de trois mois. 100% boeuf.
Bologne
Baloney signature de la ferme confectionné de bœuf et de porc. Fumé au bois de pommier
Coppa
L’échine de porc entière, saumurée, assaisonnée et affinée un minimum de trois mois.
Nduja
Saucisse de porc épicée et tartinable originaire de la région de Calabre en Italie.
Lonza
Longe de porc entière, saumurée, assaisonnée avec notre mélange d’herbes comprenant basilic, oseille, et de feuilles de gingembre, puis affinée un minimum de trois mois
Pepperoni
Pepperoni de style américain, fermenté, fumé et affiné à sec dans un boyau de coton, le laissant respirer pour un meilleur séchage. Fait de bœuf à 100%.
Summer Sausage
Recette ancestrale inspirée des Mennonites, ce saucisson de bœuf est fermenté, puis fumé et séché pendant un mois. Sa texture est ferme, avec une légère acidité et des arômes de moutarde et de poivre.
Salami Cotto
Saucisson cuit de bœuf et de porc, assaisonné au fenouil torréfié et affiné dans un boyau de coton, le laissant respirer pour un meilleur séchage.
Soppressata
Saucisson sec d'inspiration italienne fait avec des piments forts séchés et des grains de poivre noir.
Conserves
Au-delà de la charcuterie! Savourez les riches saveurs de nos sauces, gelées, confitures et vinaigres fabriqués à la ferme, élaborés avec soin et expertise pour vous apporter des saveurs authentiques de ce qui se cultive dans nos champs..
Cornichons
à l’aneth
500ml. Cornichons marinés à l’aneth, de la fleur d’ail et un mélange d’épices maison.
Confiture de carottes
229ml. Confiture onctueuse à la carotte et notes de gingembre faisant rappel aux gâteaux de carottes.
Cornichons sucrés “bread and butter”
500ml. Cornichons tranchés et marinés avec du sucre et des épices, idéaux pour les sandwiches ou les plateaux de charcuterie.
Gelée de piments
229ml. Gelée douce et légèrement épicée faite de poivrons doux et piments forts de la ferme.
Confiture de bleuets, cassis et monarde
229ml. Confiture saisonnière confectionnée de bleuets biologiques de fermes voisines, de cassis et de monarde provenant de nos haies fleuries.
Salsa verde
500ml. Comme son nom l'indique, notre salsa verte Quatre-Temps est faite avec des tomatilles et des piments verts forts.
Sauce piquante cayenne
150ml. Sauce piquante artisanale créée avec des piments de Cayenne rouges fermentés.
Sauce piquante chipotle
Notre sauce piquante la plus douce, créée avec nos piments Arapaho fumés. Saveurs acidulées et fumées.
Sauce piquante habanero et pêches
150ml. Notre sauce la plus épicée, faite avec nos piments forts habanero et des pêches de saison de l'Ontario.
Confiture de fraises et fleurs de sureau
229ml. Confiture saisonnière confectionnée de fraises biologiques de fermes voisines et de fleurs de sureau provenant de nos haies fleuries.
Vinaigre
d’ail noir
375ml.
Vinaigre de pommes noires
375ml.
Légumes biologiques, oeufs fermiers et viandes de pâturages
L’offre de la Ferme des Quatre-Temps varie selon les saisons vous offrant un produit de qualité à tout moment. Retrouvez la gamme complète de nos produits fermiers à notre kiosque fermier au Marché Jean-Talon.
