La Ferme
Située sur 160 acres de terrain à Hemmingford, la Ferme des Quatre-Temps est conçue pour accueillir une variété d'activités agricoles régénératrices.
Bienvenue à la Ferme des Quatre-Temps, une ferme inspirée par les pratiques agricoles traditionnelles, revalorisée avec une touche moderne. Nous cultivons des légumes biologiques, élevons du bœuf en pâturage, des porcs en pâturage forestier et des poulets pondeuses heureuses de manière respectueuse, et transformons nos viandes et récoltes en charcuteries et conserves artisanales.
Le jardin
Nous cultivons plus de 40 LÉGUMES BIOLOGIQUES différents suivant les principes de l’agriculture biointensive, un système de culture permettant d’obtenir plus de rendement sur des petites surfaces. Cela est possible en tirant parti d’un design de ferme intelligent, d’outils appropriés et de la microbiologie des sols utilisés en synergie avec notre environnement. Le soin porté à chaque aspect de la production maraîchère donne à nos légumes des saveurs, couleurs et textures exceptionnelles, en plus de proposer une variété inégalée. Depuis l’hiver 2022, nous avons également une offre de légumes d’hiver, plus de 35 légumes différents. Notre objectif est de faire la démonstration qu’une alimentation locale et diversifiée est possible (et délicieuse), même dans un climat nordique tel que le nôtre.
Les cochons
Nous élevons des PORCS DE PÂTURAGE FORESTIER dans le plus grand respect de ce qu’est un cochon; une bête sensible qui aime bouger et surtout creuser le sol avec son groin. Nos porcs passent une bonne partie de leur vie en forêt pour trouver des fougères et des racines. Ils sont également nourris avec un mélange de grains sans OGM et de légumes de nos jardins. Le pâturage en forêt met en valeur la saveur, la texture et la couleur de la viande.
Les vaches
Les races qui composent le troupeau de BOEUF DE PÂTURAGE de la Ferme des Quatre-Temps sont Angus, Charolais et Belted Galloway. En été, nos boeufs mangent que de l'herbe fraîche, tandis qu'en hiver, ils mangent du foin bio de haute qualité provenant de notre ferme. À l'abattage la viande est vieillie à sec un minimum de 21 jours, ce qui produit une viande de qualité supérieure d'une tendreté incroyable, rehaussant davantage la saveur de notre bœuf élevé en pâturage.
Les poules pondeuses
Nous élevons des poules heureuses en liberté, qui produisent de beaux gros oeufs bruns. Durant tout l’été, leur poulailler mobile est déplacé quotidiennement afin de leur faire profiter d’une qualité d’herbe toujours fraîche (elles fertilisent également nos champs du coup). En hiver, elles séjournent à l’intérieur d’une serre profitent de l'air frais et du soleil à profusion. Avec leurs jaunes d’un vif orangé, nos oeufs fermiers sont d’une texture plus crémeuse et d’un goût incroyablement riche.
L’atelier
Selon un principe de gastronomie circulaire, avec des ingrédients frais provenant de nos champs et de nos parcelles dédiées, l'atelier culinaire de la Ferme des Quatre-Temps est l'endroit où nos chefs fermiers mettent toute leur passion pour créer des charcuteries et des conserves artisanales de qualité supérieure.
L'équipe
Tout débute ici, avec une équipe de passionnés spécialisés dans différents domaines de l'agriculture, de l'agronomie, de la restauration et d’entrepreunariat pour concrétiser la vision de la Ferme. Notre ferme sert également de lieu de formation pour des apprentis agriculteurs, leur fournissant les compétences nécessaires pour faire fleurir leurs propres rêves agricoles. Nous collaborons avec des praticiens, des éducateurs et des institutions partageant les mêmes idées pour donner vie à notre vision.
La ferme en chiffres
8 acres de production maraîchère à la méthode bio-intensive
60 acres de pâturage pour nos boeufs et poules
40 acres d'îlots boisés pour nos porcs qui y séjournent en rotation
Une cuisine de production pour la transformation de nos légumes et la création de charcuteries et saucissons artisanaux